关于制糖，在工业化不断发展的当下，已经有许多大型工业设备替代人工制糖了，所以人工古式制糖也就慢慢地消逝了。但是在广西制糖大市贵港市，仍然有一些小作坊用古式制糖，因为他们无力购买先进的设备，所以他们只能用比较原始老旧的工具制糖，虽然不高效，但是制出来的糖，却一样的甜，深受当地老百姓的喜欢，对于我而言，那是小时候的记忆啊！
制糖需要压汁机，但通过甘蔗压汁机压出来的甘蔗汁，需要过滤掉那些杂七杂八的东西，这样做出来的糖才会均匀。
作坊村民将甘蔗汁装在罐子里面，因为那是当地的习惯，而且那罐子是上一代的人留下来的。或许在我们眼里看来，将甘蔗汁装罐子里面，感觉有点不卫生。但是这项制糖技术流传这么久了，也没有因为卫生问题，出现过什么问题，那说明还是挺卫生的。
作坊村民在加热甘蔗汁，然后不断地搅拌，让甘蔗汁充分溶解，到时候就可以制造出好糖了。制糖的作坊里面，温度很高，被加热的甘蔗汁，热气逼人，因为条件有限，只能是用风扇散热。
制作出一趟甘蔗糖，要花费两个多钟，只要花费的时间是加热的过程中，搅拌甘蔗，那简直是费时费力，而且这活通常是上了年纪的人做，因为年轻人基本上没有人会弄。
加热搅拌充分之后，就可以停止了，然后将这些被处理后的甘蔗汁放到铺好的平面框上，做最后的处理。
被加热的甘蔗汁是这样的，金黄金黄的，还冒着泡，同时飘出香香的糖味。
甘蔗糖放到平面框，还需要搅拌，这样让温度更快冷却，还有就是冷却后，让糖更加均匀。
作坊师傅在修整甘蔗糖，让糖分均匀。
经过一段时间的冷却，作坊师傅就可以用刀子工整地切开糖了，看到这一块块的糖，大家见过吗，有没有想尝尝的，大家有没有关于制糖的记忆，欢迎与我讨论。（注释：图片素材来源于网络）
