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摘要：研究表明南瓜具有众多好处，包括保护视力、保护心脏、预防糖尿病等，推荐中老年人在食谱中加入南瓜。
图片来源：heartdisease.news
在美国，南瓜是万圣节的一标志，而在我国，南瓜当然是人见人爱的地道美食之一。南瓜是β-胡萝卜素的最主要来源之一。β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，也是南瓜具有鲜明的色彩的原因。人体可以将任何摄入的β-胡萝卜素转化为维生素A。研究表明，食用含有大量β-胡萝卜素的食物有众多好处，如预防与年龄有关的眼睛问题。南瓜含有大量的抗氧化剂。维生素C，维生素E和β-胡萝卜素有助于眼睛健康，并防止老年人的退化性损害。美国国立眼科研究所（NationalEyeInstitute）于年进行了一项名为“年龄相关性眼病研究（AREDS）”的临床试验。结果表明，高剂量的维生素C，维生素E和β-胡萝卜素与显着降低与年龄相关的*斑变性的风险有关。
但是，推荐南瓜的理由还有很多，重要的是它可以保护心脏、预防糖尿病！许多研究表明，多吃植物性食物，例如南瓜，可以降低肥胖和整体死亡率的风险。它还可以帮助人们避免糖尿病和心脏病，促进健康的肤色和头发，增加精力，以及健康的体重指数（BMI）。伊朗比尔詹德医学大学的研究人员发现，南瓜可以预防与肥胖有关的心血管疾病。
在这项研究中，研究人员将30只成年小鼠随机分为五组：健康对照组，饮食脂肪对照组和三只实验性饮食脂肪小鼠，它们每天接受一次南瓜提取物，剂量为mg/kg，mg/kg和mg/kg。整个治疗期持续了六个星期。在治疗期之后，研究人员测量了小鼠的脂质分布，动脉粥样硬化性，肝酶和氧化应激状态。结果显示，南瓜提取物以剂量依赖性方式显着降低了甘油三酸酯和低密度脂蛋白(LDL)胆固醇，同时大大增加了高密度脂蛋白(HDL)胆固醇。与肥胖对照组相比，南瓜提取物还增加了谷胱甘肽水平。也就是说，南瓜可以通过减少氧化应激和提高胆固醇水平来降低与肥胖相关的心血管疾病的风险。此外，南瓜中的纤维，钾和维生素C含量均有助于心脏健康。
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