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食物胰岛素,糖尿病的ldquo冤家 [复制链接]

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近日,一则“每天吃超过一个鸡蛋,糖尿病风险增长60%以上”的短视频引发争议。

视频内容来自《英国营养杂志》发表的一项研究,其数据显示,每天吃鸡蛋超过37.6g的研究人群,其糖尿病发生率是每天吃鸡蛋不超过9g的研究人群的1.65倍。该研究称,较高的鸡蛋摄入量与患糖尿病的风险呈正相关。

每天多吃一个鸡蛋就会增加患糖尿病的风险吗?吃鸡蛋有何利弊?鸡蛋吃多了可能有什么健康风险?

对此,医院临床营养科主任,内分泌科主任医师金晖指出,“相关”不代表因果关系,不是吃了鸡蛋就会得糖尿病。糖尿病发病人数比原来多,这绝对不是一个因素就决定的。它有很多因素影响,包括生活方式改变,运动减少。

中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋也表示,导致糖尿病的原因很多、很复杂。实际上,相关研究也做了其他几组分析,在排除了这些影响因素后就可以看到,研究得出来的结果发现鸡蛋与糖尿病的关联度就渐弱了,也没有显著差异。

鸡蛋一直是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,关于它的谣言一直广泛流传。

谣言一:红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养,检测表明,蛋壳的颜色和鸡的品种有关,与营养无关。

谣言二:农家蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

谣言三:“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说,鸡在生长期~天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。

谣言四:蛋*越*营养越好。蛋*颜色与其含有的各种色素有关,其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过,现有的技术手段很容易让蛋*颜色加深,不仅与营养无关,还会带来安全隐患。

谣言五:毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,在很多地区常作为滋补品食用。实际上,毛鸡蛋营养价值并不高,而且往往含有很多致病菌。

谣言六:煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋*处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。

谣言七:生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏,但生吃鸡蛋易感染细菌。

谣言八:产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国的一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。

谣言九:鸡蛋不宜和豆浆一起吃。主张这个说法的人认为,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后,胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏,和鸡蛋一起吃没有任何问题。

谣言十:感冒时不能吃鸡蛋。感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。不过,鸡蛋羹、蛋花汤是首选,而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。

来源:河北新闻网综合科学辟谣平台、央广网、大众网等预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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