“喝牛奶，长得高”“牛奶洗脸，皮肤好”，牛奶在人类看来，几乎是十项全能选手，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，而且极易被人体吸收，更被当作“补钙神器”。然而，牛奶中4.8%的成分是乳糖，这对于乳糖不耐受的人群简直是灾难般的存在。这是因为乳糖不耐人群肠道中缺乏乳糖酶，乳糖进入小肠后，不能被分解吸收，反而被细菌利用，产生醋酸、丙酸以及二氧化碳等气体。因此，乳糖不耐者，饮用牛奶后，会出现腹胀、肠鸣，严重的还会产生腹泻、腹痛、呕吐等症状。众所周知，人类是哺乳动物，乳糖不耐岂不是反人类？其实，在婴儿时期，乳糖酶的活性是很高的，母乳中就含有7%的乳糖，大部分都能顺利被婴儿吸收。大部分人在3~5岁之后，乳糖酶活性迅速降低，大约降低90%~95%。研究表明，有70%的亚洲人由于肠道内缺乏乳糖酶，患有不同程度的乳糖不耐症。在我国，这个数字更是高达80%。此前，有人认为，提倡中国人多喝牛奶，不过是牛奶商们的骗局。这种说法也有因噎废食之嫌，因为几乎没有一种食物，可以做到像牛奶一样均衡。乳糖不耐症极大阻碍了人们对乳制品的引用，造成了儿童缺钙、软骨病、体重过低、身体、智力发育迟缓等。同时，也由于缺乏乳制品的摄取，老人和女性患骨质疏松的风险大大增加。不过，也别慌。瑞典的一项研究显示，乳糖不耐症人群患卵巢癌或肺癌的概率比普通人群低45%，患乳腺癌的概率降低21%。这样算起来，也不亏！另外，乳糖不耐也并不意味着和乳制品绝缘。还有很多发酵乳制品可供选择，如酸奶、乳酪等。乳品经过乳酸发酵，有三分之一的乳糖被分解成了可以被人体吸收的葡萄糖和半乳糖。乳酸菌还可以帮助人体产生乳糖酶，乳糖酶在身，区区乳糖也只能乖乖等待被分解啦。如果你恰好是乳糖不耐的幸运鹅，除了选购酸奶之外，还可以凭借自己的努力，打败乳糖。如通过每日摄入一定的乳糖，保持摄入量逐步提高的同时，多吃一些肉类或固态食物，有助于逐步建立起乳糖耐受性。如果症状太严重，过程太痛苦，也千万不要勉强。毕竟，随着科学技术的发展，已经有很多办法，对牛奶进行处理，消除或分解其中的乳糖。主要的方法有：超滤浓缩乳，酶法分解乳糖乳等。经过加工后的奶，不仅乳糖含量低，还会通过巴氏杀菌或超高温杀菌，实在是安全又放心。出品：咚咚喵科普
