糖友们，吃饭的讲究你知道吗？原创王徐萍医院收录于话题#小南话科普个内容
正值午饭时间
食堂阿姨还在给其他病人发放午饭
30床的邓爷爷已经吃完了
王护士
邓爷爷，您吃饭吃的太快了，这样不好。
吃饭速度也有讲究啊？我一向都这么快的，王护士你赶紧和我说说吧。
邓爷爷
王护士
好的，邓爷爷，你听我跟你讲。
糖尿病人吃饭速度是不是越快越好呢？
那当然不是！
对于糖尿病人而言，吃饭速度需要严格控制，因为进食快不宜产生饱腹感，反而会造成没吃饱的假象导致吃的超量，而食物又快速进入胃中，只能依靠胰淀粉酶消化，既增加胰腺负担又对血糖造成了波动。
如果细嚼慢咽的话就不一样了，食物就可以与口腔中的淀粉酶发生作用，糖分可以慢慢吸收到血液里，不至于血糖快速升高。
那我习惯吃饭快，怎么办呀？
邓爷爷
王护士
爷爷别急，我来教你一个好方法！
增加咀嚼次数：1口饭咀嚼至少25次左右
控制进餐速度：早餐15—20分钟吃完，中晚餐30分钟左右吃完；
改变进餐顺序：有汤先喝汤，提前一刻钟，接着吃蔬菜，再去吃肉类，最后吃主食。
科学饮食是糖尿病自我管理最重要的其中之一，要做到控制总量、均衡营养、粗细搭配、少食多餐、饮食清淡、低脂少油、少糖少盐、限制饮酒、坚决戒烟。
尽量选择清蒸、炖、煮、煲、凉拌等烹调方法，不增加脂肪，营养损失少，容易消化吸收。不推荐油炸、煎、过油红烧等烹调方法，不仅增加脂肪和热量，也破坏蛋白质、维生素。
王护士
说到这里，我们就来讲一下每餐如何选择及控制食物的量。
首先选择一个6英寸(大约15.24cm)的盘子。然后把盘子一分为二，其中一半再对分，整个盘子分为2:1:1的比例。
”
蔬菜
蔬菜要求叶大、茎粗、色深，比如:油麦菜、小青菜、菠菜、芹菜、白菜、黄瓜、番茄等。这些蔬菜富含膳食纤维、丰富的维生素和矿物质，可以提高饱腹感的同时，不至于摄入太多的热量，而且可以延缓血糖反应，使餐后血糖不会升高得太快太高。绿色蔬菜每天每人可以摄入7两~1斤。
肉禽鱼蛋类
肉禽鱼蛋类的食物给我们提供了蛋白质，是糖尿病患者每天不可缺少的。尽量选择脂肪含量少的肉类，比如而低饱和脂肪的鱼肉、、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、牛肉等。肉类每人每天2两左右，豆制品也可以作为蛋白质的来源，如不能吃或者不喜欢豆制品类的人群可以将豆制品替换成肉类，平均分配在3餐。每天还可以吃一个鸡蛋，一杯~ml的牛奶，如对牛奶过敏的人群可以替换成无糖酸奶。
主食
主食除了我们常见的，比如米饭、面条、馒头等。还包括杂粮、薯类及淀粉含量比较多的蔬菜、豆类，比如，燕麦、糙米、红薯、土豆、南瓜、藕、山药、绿豆、芸豆、红豆等。
主食每人每天大概需要吃到4~6两(平均分配3餐）。
文字：内分泌代谢科王徐萍
图片来源于网络，版权归原作者所有
原标题：《糖友们，吃饭的讲究你知道吗？》