买苹果的时候发现很多人对苹果的冰糖心很在意，觉得苹果有冰糖心就代表着品质卓越，随着苹果中的晚熟品种红富士下树，冰糖心苹果的代表新疆阿克苏苹果受到大家的热捧。
阿克苏位于新疆西部、天山南麓，这里日照时间长、昼夜温差大，当地种植的苹果具有香甜多汁、酥脆爽口、皮薄无渣等特点。其中最为知名的“冰糖心”苹果糖度可达17度至21度，比普通苹果高30%以上，被誉为新疆的“水果皇后”。
那么苹果的好坏用冰糖心来衡量到底对不对？敲黑板！！重点来了！
这么多年大家认准的冰糖心其实是苹果的一种病害！而且冰糖心苹果并非只有阿克苏的苹果才有冰糖心，西北很多地方的苹果都可能有冰糖心！
冰糖心到底是怎么来的呢？
冰糖心（水心病）并不是因为糖分堆积而形成，而是因为得了水心病而出现糖分堆积的现象。苹果都有糖分堆积，只不过因为得了水心病而糖分显露出来，但另一方面却降低了苹果的保质期。
说白了，“冰糖心”苹果并不是一个特别品种，而是苹果生产过程中的一种生理性病害，俗称水心病、蜜果病、糖蜜病，主要发生在果实成熟后期以及贮藏时期。最早推出“冰糖心”苹果是我国新疆的阿克苏地区，之后在大凉山、昭通等地也开始兴起。
有冰心病症的苹果，它的症状表现就是在病果的果肉中心及附近形成半透明硬块，细胞间隙中充满了胞液，呈现水渍状，伴随而来的是其糖度增加，酸度降低，果实口味变佳。
那么，得了冰心病害的苹果吃了会对人体产生危害吗？
针对这个问题，专门有研究营养学的朋友专门对此进行果实分析，经过分析后发现发现：
“冰糖心”苹果没有发生褐变之前，果实的营养元素含量以及成分与普通苹果没有本质性的差别，也不会对人的身体产生危害，可放心食用，只是需要注意贮藏期间的腐烂变质。冰糖心的苹果甜度更高！
如何可以让苹果形成“冰糖心”？
除了新疆之外，很多地方的苹果都可以形成冰糖心，满足这样的条件的苹果必须是日照时间足，昼夜温差大，海拔高，冬季比较寒冷，果实成熟期少有病虫害发生，采摘时期晚，多在充分成熟之后进行，大约在每年的10月25号之后。
识别一颗苹果是否有冰糖心，看它的表面会形成“高原红”，看起来不好看，但你反复擦拭之后，果皮就会变得光泽透亮，瞬间成为上等果，它的形状有点不正，偏斜，两边不对称。
甘肃天水的红富士，果形大，颜色正，集中在10月下旬至11月中旬之间下树，甜脆多汁，符合了一个高品质红富士的所有特点，点击下方链接就能购买