饮食一直都是控制糖尿病的关键环节，很多的饮食小细节，都能对血糖水平产生很明显的影响。控制饮食不仅仅在于选择吃什么食物，还要注意其它的一些小方法，今天塔哥就跟大家好好聊一聊糖尿病患者应当注意的几个饮食小细节，大家可以参考一下。
1、吃有颜色的食物
一般来说，深色的蔬菜和水果营养价值更高。例如深色蔬菜菠菜、羽衣甘蓝和西兰花等，比浅色蔬菜生菜有更多的维生素、膳食纤维和矿物质。除此之外，红番茄、甜菜、辣椒、蓝色和红色浆果都是很不错的选择。
很多浅色食物其实比较不适合糖尿病患者，比如白土豆和甜玉米，它们都导致血糖水平更快上升，糖友们应当少吃。值得一提的是，*色的老玉米，比甜玉米膳食纤维含量更高，更适合糖尿病患者。
2、选择精致蛋白质
补充优质蛋白质、减少饱和脂肪酸的摄入，也是控制饮食的关键原则之一。选择精致的动物蛋白质，如白肉中的鸡肉、鱼肉，而不是红色肉，如猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉类脂肪含量稍高一点，糖友在吃的时候要减量。
在吃鸡蛋的时候，应当尽量吃蛋清，少吃蛋*。在选择奶类食物时，应当尽量购买低脂或无脂乳制品，如奶酪、酸奶和牛奶等。
非动物精致蛋白质的来源可以是豆类和豆制品，如常见的豆腐。坚果和植物油中也含有一定的精致蛋白质与不饱和脂肪酸，但它们热量普遍偏高，糖友们在选用的时候应当注意好量，尤其是体重超标的糖尿病患者。
3、选择全谷物
全谷物一般都富含膳食纤维，这种营养物质有助于保持稳定的血糖水平，可增强饱腹感，还可润肠通便。
另外还有科学研究表明，吃全谷物可以让罹患心脏病的几率降低20%至30%。在控制主食方面，一个简单的方法就是避免白色的食物，如白米饭、白面包、和白馒头等。多选择全谷物食品，如荞麦、莜麦、糙米、小米和玉米等。
糖友需要购买标签上写着“全谷物”的食物，有些食品即使标注了“多谷”、“高纤维”、“%小麦”、“全麦”等字样，但其实只是添加了麸皮，缺少胚芽，并不属于全谷类食物，购买时一定要仔细看清楚。
4、吃整个食物
营养学家建议，糖尿病患者尽量不要喝用榨汁机制作的橙汁或“绿色”饮料，而是应当尽量吃整个水果或蔬菜。
无论是什么样的蔬菜汁或果汁，在制作过程中就容易损失大量的膳食纤维和维生素，而这些营养素正是糖友们所需要的。水果和蔬菜中的膳食纤维有助于延缓肠胃对葡萄糖的吸收，因此有助于保持胰岛素水平的稳定，对控制血糖相当有益。
如果只是喝果汁，糖的含量可能更高，比单吃水果升糖速度更快。所以，吃整个水果比单喝果汁更容易产生饱腹感，有利于控制体重和血糖。
5、改变烧菜方式
通过改变烧煮方式来改变食物中的脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养的含量与比例，也是非常理想的做法。
一般认为，油炸比烘烤更能增加食物中脂肪和卡路里，热量很容易超标。蒸或者烹煮蔬菜比煮沸它们更容易保存大量的营养物质，公认的长寿国日本的烧菜方式是主要以这种烹饪方法为主的。
值得注意的是，糖尿病患者应该避免食用炸薯条、街边小吃等油炸食品，更别吃那些西式快餐。
6、注意饮食顺序
科学研究表明，吃饭之前如能先吃一些富含蛋白质的食物，可以延缓胃排空，从而可以起到降低餐后血糖的作用。
还有研究表明，如果不是先吃饭后吃菜，而是把肉类、奶类和豆制品等富含蛋白质的食物和主食混合在一起吃，也可以让餐后血糖下降两个点。
值得一提的是，无论采用何种用餐顺序，在吃主食之前吃一些蔬菜和肉类等，可以增强饱腹感，减少主食的摄入量，从而更有利于控制餐后血糖。
7、注意其它细节
除了上述几个小方法之外，糖友们还应当注意下面这些饮食细节：
①吃淀粉类食物（如芋头、莲藕、山药、红薯等）时，应当相应减少主食量。
②吃鸡肉、鸭肉等肉类食物时，应当尽量去皮。
③糖尿病患者在喝汤之前，应当尽量去掉上面的油层。
④吃肉丝比肉片更好，吃带刺的鱼比吃鱼块更好，吃带骨头的肉比吃炖肉好。
⑤吃饭时一定要专心，而且要做到细嚼慢咽，这样有益于控制餐后血糖。
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